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Il pesce e la pesca: tra credenze e simbologia
Il pesce è un alimento da sempre presente nella vita dell’uomo: infatti, la pesca costituisce un’attività base e fondamentale nel tessuto economico delle varie società umane.
Al di là dei benefici al[...]
Approfondimenti
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C'era una volta la sarda a beccafico
Questa meravigliosa ricetta della tradizione siciliana ha una storia del tutto particolare: facendo un salto indietro nel tempo, scopriamo che i nobili siciliani erano ghiotti di un piatto che vede co[...]
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Cosa mangiano i pesci d'allevamento?
Considerando che il 30% dei prodotti ittici italiani e il 46% a livello mondiale, proviene da acquacoltura, vale la pena soffermarsi ad indagare in che modo vengano alimentati i pesci d'allevamento. D[...]
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Il fraudolento maquillage del pesce
La contraffazione del pesce viene chiamata, a ragione, maquillage; sta infatti a significare la pratica criminale di rifare il trucco ai prodotti ittici per farli sembrare più freschi ed appetibili.
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La dieta per le signore viene dall'Oriente
Primavera, tempo di remise en forme. Se anche voi state cercando di perdere i canonici due chiletti che immancabilmente passato il freddo invernale attanagliano un po' tutte, cercando nel contempo di [...]
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Attenzione al mercurio nel piatto!
Il mercurio presente nell'ambiente è un metallo pesante che deriva da fonti sia naturali che chimiche ed è presente in molti alimenti, anche di origine vegetale.
Nei prodotti ittici la sua concentr[...]
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Dalla Norvegia un salmone eccezionale!
Sono i freddi mari norvegesi il posto migliore dove allevare i salmoni; pesci molto graditi ed apprezzati per il loro gusto pieno e aromatico.
Ciò che rende il salmone norvegese particolarmente pre[...]
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Come si cucinava il pesce nell'antica Grecia?
Nella Grecia antica veniva chiamato opson tutto quello che oggi chiameremmo companatico: olive, legumi, cipolle, carni e pesce.
Certamente l'opson più comune era il pesce, alimento principe nella d[...]
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Acquacoltura al tempo dei romani
Già gli antichi romani praticavano con successo l'acquacoltura: il filosofo, scrittore e funzionario Macrobio riporta di come alcune facoltose famiglie venissero chiamate col nome del pesce che allev[...]
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La millenaria lotta tra uomo e pesce spada
Finché non sono intervenute le moderne tecnologie, la pesca al pesce spada è stata per ben tre millenni, una lotta tra l'uomo e il mare, tra il pescatore e l'animale: un duro duello corpo a corpo.
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Riccio di mare: guida alla scelta e al consumo
Di ricci di mare ne esistono moltissime varietà: dal particolare tipo verde con aculei corti, al più comune tipo viola che presenta appunto una colorazione violaceo/bruno e possiede un diametro di 5-1[...]
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Alla scoperta del prelibato riccio di mare
Il riccio di mare è un invertebrato appartenente alla famiglia degli Echinidae. La specie utilizzata nell'alimentazione umana è il Paracentrotus lividus, del quale si consumano le uova (o gonadi) cons[...]
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